大湖鄉.桂竹筍大湖鄉.桂竹筍2009.04.11大湖鄉山多田少，境內可耕地面積不多，居民多以小額信貸農業為主，境內大安、汶水、大湖、南湖等河川，水量充足土地肥沃，適造林、果樹之栽培辦公室出租，尤其草莓為高經濟農作物，是本省之特產，此外桃、李、枇杷、梨、柑桔、柿子、苦瓜、西裝甜玉米、桂竹筍之產量供應市場相作當大宗的農產品。主要特產有草莓、茶葉、桂竹筍、桃住商房屋、李、蔬菜、甜玉米、生薑、高接梨。●苗栗縣泰安鄉是全台最大的桂竹筍產地之一，種植租房子面積1,200公頃，年產7,200公噸。 ●桂竹筍與泰雅族原住民生活息息相關，竹筍可吃，竹竿吳哥窟則建屋、做家具，因此泰雅人會在居地附近廣種桂竹，族人遷到哪裡，桂竹就種到哪裡。每售屋網年4、5月的桂竹筍收成季更是部落大事，族人常集體採收、處理、共食。 ●桂竹筍採收後需設計裝潢要馬上料理，否則很快就會失去水分，因此大部分都先經蒸煮殺青，做成熟筍，再進一步加裝潢工做成桶筍、筍乾、真空小包等，以保存風味。因此要吃現採現煮的新鮮桂竹筍，到產地比信用貸款較容易吃到。

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